Birra allo Zenzero Fermentato

è da un po' che mi diletto con questa bevanda.

questa estate, come al solito, il kefiran di latte mi stava arrancando e quello che usavo per il kefir d'acqua stava mano a mano perdendo di forza così ho pensato di aggiungerci molto zenzero affettato finemente, visto che ero venuto a conoscenza della birra allo zenzero; da allora lo zenzero è sempre più fermentato ed ha iniziato a produrre una bevanda decisamente soddisfacente.

nel tempo ho pensato di aggiungere pure della radice di curcuma e successivamente ho letto che viene anch'essa proposta negli ingredienti

una passaggio ulteriore che ho inserito nel processo di fermentazione consiste nel lasciare la bevanda per un giorno o due con pezzi di pane (quello che faccio io con pasta madre), come, pressapoco, si innesca la fermentazione del kvass

poi imbottiglio aggiungendo un po' d'uvetta secca e lascio continuare il processo… per poco perché mi bevo tutto, ma potenzialmente per giorni sino a che non matura

(ogni tanto è buona cosa controllare le bottiglie, sia per abbassare la pressione dovuta alla produzione d'anidride carbonica sia per aggiungere piccole quantità di zucchero che fanno proseguire la fermentazione)